Cos'è primo sale?

Il primo sale è un formaggio fresco non stagionato prodotto principalmente in Grecia e in altri Paesi balcanici. Ha un sapore delicato e leggermente salato, con una consistenza morbida simile a quella del formaggio feta. Viene realizzato mediante la scaldatura del latte di pecora, capra o mucca e l'aggiunta di caglio per coagulare il latte. Successivamente viene pressato, tagliato a cubetti e immerso in una soluzione di salamoia per conferire il caratteristico sapore salato. Il primo sale è spesso consumato crudo o grigliato e può essere utilizzato in insalate, antipasti o come ingrediente per piatti a base di carne o verdure. È un alimento ricco di proteine e calcio.